La description:
CDD d' un an renouvelable. Description des missions : Gestion administrative et management - Participer à la mise en place du projet de service - Suivre le budget du secteur - Participer aux réunions de la direction et aux différentes réunions concernant le service - Assurer la distribution du courrier dans les écoles - Participer à la réflexion autour du service de la restauration - Participer à l'élaboration des marchés de la restauration et en assurer le suivi en lien avec la direction - Alimenter les tableaux de suivis - Encadrer l'équipe de restauration scolaire (15 agents) : coordonner, organiser, former, évaluer, équiper, assurer les remplacements Hygiène et sécurité Restauration scolaire - Savoir réaliser un Plan de maîtrise sanitaire, le mettre à jour régulièrement - Respecter et faire respecter par les agents les bonnes pratiques d'hygiène (normes HACCP) et effectuer les autocontrôles - Gérer les relations avec les services vétérinaires, la DDPP - Veiller à la bonne application des procédures et des protocoles d'entretien des locaux et des matériels - Contrôler l'inventaire et de la conformité du matériel - Définir les besoins et procéder à l'achat de matériel ou mobilier - Gérer le nettoyage, la désinfection et l'entretien général des différents offices et réfectoire. Contrôler l'état de propreté des locaux - Mettre en place et contrôler les procédures d'application des normes sanitaires et de sécurité - Gérer le patrimoine, le mobilier et le matériel de restauration - Suivre des prestations liées au service de restauration : contrôles bactériologiques, maintenance des appareils, livraison des repas. Crèches et résidence Fleury - Une fois par mois, contrôler les offices des crèches et de la résidence Fleury : vérifier le respect des normes d'hygiène et de sécurité, les procédures HACCP, les documents obligatoires, les procédures de nettoyage et la bonne conformité du matériel - Accompagner les équipes dans la mise en place / la mise à jour des procédures suite aux différents contrôles ou en cas de besoin - Accompagner les équipes dans l'achat de matériel ou dans l'aménagement des offices Mise en œuvre des prestations pour les scolaires et les accueils de loisirs - Veiller à l'application des Protocoles d'Accueil Individualisés - Participer aux commissions des menus - Assurer les commandes de repas, goûters et épicerie et gérer les réajustements cantine après recensement des effectifs - Réaliser les commandes de boulangerie (également pour les crèches) - Assurer le bon déroulement du service en salle, participer le cas échéant - Veiller au contrôle des denrées et au respect des normes HACCP - Veiller à la préparation des repas dans le respect des normes sanitaires - Coordonner des projets d'animation et de sensibilisation autour de l'éducation nutritionnelle, de l'éveil sensoriel, la bonne gestion des déchets - Evaluer la satisfaction des convives Mise en œuvre les prestations de restauration pour le service événementiel - Commander et livrer les buffets pour les manifestations officielles et festives de la Ville - Participer au service des réceptions ---------------------------------------------------------------------------------------------------- Compétences attendues : - Connaissance en management - Connaissance du fonctionnement des collectivités territoriales - Connaissance de la réglementation sanitaire - Connaissances des produits (labellisation.) - Connaissance des circuits en liaison froide, liaison chaude, production sur place - Connaissance des procédures en restauration collective : appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité, les techniques culinaires (remise en température, découpe, assemblage...), les procédures de contrôles - Maîtrise de l'outil informatique : pack office, logiciel métier Qualités attendues : - Avoir le sens des responsabilités et du service public. - Aptitude à manager, à travailler en équipe et en partenariat - Au