La description:
Le chef de partie surveille la préparation et la cuisson des aliments. Les connaissances et capacités comprennent par exemple : la connaissance des modes de préparation des aliments, cuits et crus, des différents types de coupe des bovins, de la volaille et du gibier, des techniques de nettoyage, levage des filets, préparation des marinades du poisson, des modes de cuisson des différentes viandes, poissons, légumes, des techniques de nettoyage et de coupe des légumes, de l'art de la pâtisserie, du bon usage des herbes aromatiques et des épices. L'activité de coordination et supervision du chef de partie, ainsi que ses connaissances techniques spécifiques dans la préparation et la cuisson des aliments, sont fondamentales pour la synchronisation et l'efficacité du travail en cuisine. Il est également important qu'un bon chef de partie sache communiquer de manière efficace avec les cuisiniers et aides qu'il dirige et avec ses supérieurs (le sous-chef et le chef de cuisine) et qu'il sache garder son calme lorsqu'il est sous pression. Le service s'effectue en journée, les horaires sont de 8h00 à 16h00, avec 2 jours de repos hebdomadaires. Travail le week end