La description:
DESCRIPTION DU POSTE : Poste à pourvoir le 1er août 2024. Statut cadre Production : 800 repas par jour, liaison froide Effectifs : 6.8 ETP cuisiniers 1.3 ETP chauffeurs 1.4 ETP plongeurs MISSIONS PRINCIPALES : PRODUCTION / MENUS - Veille à l'élaboration des menus dans le respect des régimes, et en fonction des saisons MANAGEMENT - Gère l'équipe de cuisine, les plongeurs, les chauffeurs : organise la journée de travail, transmet les informations. - Plannings : mise à jour et suivi / gestion des remplacements - Elaboration du planning mensuel avec échanges avec l'équipe cuisine - Elaboration des demandes de contrat - Organise les fêtes des établissements et autres évènements en lien avec la vie des établissements CONTROLE REGLEMENTATION - Suivi et gestion de l'entretien et du dépannage du matériel - Contrôle du chauffeur : horaires de départ - Contrôle cuisine - Veille au bon fonctionnement de la cuisine et respect de la norme HACCP - Veille au respect de l'environnement : tri sélectif - Contrôle des températures - Veille au contrôle et à l'entretien du véhicule - Veiller aux préconisations des services vétérinaires - Veille au contrôle des prélèvements des échantillons - Participe et organise les inventaires COMMERCIAL/NEGOCE - Rencontre des commerciaux : négociation, achat, réclamations - Commandes / Connaissance des quantités nécessaires à la production BUDGET / SUIVI ADMINISTRATIF - Elaboration du suivi budgétaire - tenu de tableaux de suivi budgétaire - Veille à la conformité des factures/commandes RELATIONNEL - Gestion des relations, dysfonctionnements avec les fournisseurs - Gestion des relations, dysfonctionnements avec les adhérents - Communication avec le directeur - Participe à l'assemblée des résidents - Participe à la commission des menus - Membres du CODIR - Livraison Convention collective de la restauration collective. Mutuelle CSE