La description:
La résidence Aquarelia recherche un(e) chef cuisinier (h/f): ACTIVITÉS PRINCIPALES: 1) CONCEPTION ET SUIVI DES MENUS - Élaborer des menus adaptés aux besoins nutritionnels et aux préférences des résidents en tenant compte de leur âge et de leurs spécificités alimentaires. - Respecter les équilibres alimentaires en proposant des plats variés et équilibrés en fonction des saisons. - Gérer le budget alloué pour les denrées alimentaires et veiller à optimiser les ressources. - Assurer la mise en œuvre des menus proposés par Trans Gourmet de manière scrupuleuse. - S'assurer que les plats préparés respectent les normes de qualité et de présentation. 2) GESTION DE LA CUISINE - Garantir le bon fonctionnement de la cuisine en respectant les protocoles H.A.C.C.P. pour assurer l'hygiène et la sécurité alimentaire. - Superviser la préparation des repas et la maintenance des équipements de cuisine pour assurer leur bon état de fonctionnement. 3) COORDINATION DE L'EQUIPE DE CUISINE ET GESTION DES RELATIONS AVEC LES FOURNISSEURS - Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine pour assurer une efficacité optimale de l'équipe. - Assurer la formation et le suivi du personnel de cuisine pour maintenir un niveau de compétences élevé. - Entretenir des relations avec les fournisseurs et gérer les commandes pour assurer un approvisionnement régulier en produits alimentaires. 4) ENTRETIEN ET NETTOYAGE - Coordonner le nettoyage de la cuisine pour garantir sa salubrité et son hygiène. - Veiller à la conservation appropriée des produits pour garantir leur fraîcheur et leur qualité. COMPÉTENCES : Savoir être: Leadership / Management, Sens de l'organisation et de la gestion des ressources, Réactivité / Autonomie / Rigueur Savoir-faire général: Gestion des temps de cuisson, Maîtrise des techniques culinaires, Dextérité manuelle pour manipuler les aliments et réaliser des présentations attrayantes des plats Savoir-faire technique: Maîtrise des préparations et cuissons de plats en respectant les normes de qualité et de présentation, Connaissance des normes H.A.C.C.P. pour mise en place et application, Gestion du temps de préparation des plats, Adaptabilité des recettes pour répondre aux spécifiques et régimes alimentaires Rattachement: Hiérarchique :Directeur de résidence H/F Fonctionnel : Collaborateurs de la résidence Subordination: Cuisinier H/F, Commis de cuisine H/F Relations Externes: Résidents et leur famille, fournisseurs Raison d'être: Réalisation des menus et garantie de la qualité des repas servis aux résidents. Poste à pourvoir immédiatement.