La description:
Nous recherchons un/e chef/fe pâtissier / pâtissière pour rejoindre notre dream team. Le Chef pâtissier travaille au côté du chef exécutif et la direction opérationnel du groupe pour créer des desserts toujours alignés avec la food culture de la marque. Il fournit l'élément sucré qui rend la fin de chaque repas dans nos établissements une expérience inoubliable. Research & development : - Implémenter la Bible des ingrédients - Développer des nouvelles recettes pour les restaurants du groupe avec l'appui du chef exécutif - Modifier les cartes de desserts régulièrement et suivant la saisonnalité des ingrédients - Organiser des tastings pour les nouveaux desserts et présenter les nouveaux desserts aux équipes Food cost : - Rédiger les fiches techniques des desserts à la carte en indiquant aussi leur coût de production Fournisseurs : - Soigner les relations avec les fournisseurs - Faire la veille du marché et des nouveaux concurrents, afin de toujours s'assurer que notre portefeuille de fournisseurs soit le plus compétitif en termes de qualité de prix Veillez à ce que la quantité et la qualité des produits livrés soient conforme aux attentes - Communiquer au chef exécutif les nécessités en termes d'achat et réparation des équipements de cuisine HACCP et sécurité du travail : - Respecter les réglementations en matière de nutrition et d'hygiène ainsi que les normes de sécurité - Supervision du plan de nettoyage Recruitment & team building : - Avec l'approbation du chef exécutif, recruter le personnel de pâtisserie et le former - Aider à l'optimisation de la masse salariale - Etablir les plannings hebdomadaires des équipes de pâtisserie ainsi que les plannings de leurs vacances - Avoir toujours une approche positive et professionnelle avec les collègues - Régler les problèmes ou les plaintes qui surviennent - Organiser les briefings et les meetings avec les équipes Evènementiel et privatisation : - Participer à l'organisation, la logistique et la réalisation de tous les évènements et provatisations liés à la marque pour la partie dessert Nouvelle ouverture : - Travailler au côté du chef exécutif et de la direction des opérations en supervisant tous ls aspects liés à la pâtisserie lors de nouvelle ouverture