La description:
Rattaché(e) au responsable de restauration hôtellerie, et au sein d'une équipe de 12 agents, vous réaliserez les préparations culinaires chaudes et froides, et assurerez leur conditionnement, leur stockage ainsi que leur distribution, en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires, les quantités recommandées et les régimes. Vos missions principales seront les suivantes : Aspect préparation culinaire : - Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes - Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.), en lien avec les aides cuisiniers en suivant les protocoles - Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides, en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement - Nettoyage de son secteur selon les modes opératoires (locaux, équipements et dérochage) - Dressage des préparations - Participation au service des repas Aspect veille alimentaire : - Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis, refroidissement et traitement des non-conformités - Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement) - Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène Poste à pourvoir, dès que possible