La description:
Le pizzaiolo doit avoir une bonne présentation et une tenue compatible avec l'accueil de la clientèle. Pour exercer ce métier, il faut être motivé par une soif d'apprendre et respecter la législation sur l'hygiène et la sécurité alimentaire (HACCP) et respecter ces règles sur l'ensemble de la chaîne de production. De plus, il est nécessaire de savoir gérer les files d'attente, de supporter le rythme parfois soutenu aux heures des repas et d'accepter de travailler parfois sous le regard de la clientèle. En outre, tous ces facteurs peuvent être source de stress et le pizzaiolo doit être en mesure de gérer cette pression. Selon son lieu de travail, le pizzaiolo doit maîtriser les techniques d'accueil et de ventes au comptoir. Le pizzaiolo doit bien entendu être capable de maîtriser son matériel, pétrin mécanique, four à bois, four à gaz L'organisation, la rigueur et l'autonomie sont également des qualités primordiales pour exercer le métier de pizzaiolo. Ce dernier doit être apte à réaliser et gérer l'ensemble de la chaîne de production de ses pizzas, de l'approvisionnement jusqu'à la vente ou la livraison. Enfin, la réactivité et la créativité dans l'exécution de son travail sont des atouts pour se démarquer et pour réussir dans ce type de poste.