La description:
Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, acteur majeur de la restauration collective, son : Directeur de Cuisine Centrale h/f Basé à Lieusaint (77) Rattaché au Directeur des Cuisines Centrales, vous supervisez cette unité de production de 12 000 repas / jour en liaison froide à J+5. Vous managez une équipe de 60/65 personnes composée de diététiciens, RH, responsable qualité, maintenance, achat, informatique, relation client, Chef de Production...). Vous définissez la stratégie de production à adopter en fonction des moyens et du marché potentiel ; Vous développez la performance globale en optimisant la rentabilité et la qualité proposée. Vous fonctionnez en mode projet pour évaluer les capacités de l'entité tout en respectant les normes des agréments et le PMS (agrément de 15 000 repas / jour). Vous garantissez les coûts denrées et la maitrise de la masse salariale, impulsez l'évolution des outils et des flux, assurez un suivi clients pour les fidéliser (santé et portage à domicile). Issue de la Restauration collective, vous bénéficiez d'une expérience solide en cuisine centrale sur de forts volumes produits et managés. Vous connaissez idéalement le secteur de la santé et ses différents régimes / cadences de production. Vos qualités de gestionnaire, d'anticipation et de pédagogie vous permettront de mener à bien ces missions.