La description:
Lallemand est un leader mondial dans le développement, la production et la mise en marché de levures, bactéries et ingrédients dérivés, utilisés dans les domaines de la boulangerie, de l'œnologie, de la nutrition humaine et animale, de la pharmacie et de la production fromagère. Le site industriel LALLEMAND SPECIALTY CULTURES de La Ferté-sous-Jouarre (77) possède une expertise dans la production cultures de spécialité destinées aux applications alimentaires. Nous développons des cultures spécifiques pour la différenciation des fromages et des laits fermentés, ainsi que pour différentes applications dans le domaine de la viande et des salaisons. MISSIONS ET ACTIVITÉS : Vous réalisez l'ensemble des opérations de fermentation, d'extraction et de lyophilisation, selon les procédés établis, dans le respect des règles en vigueur et des plannings, au moyen des systèmes automatisés dont il assure le contrôle. - Réalisation des opérations de fermentation : o Effectuer les opérations de production demandées en fonction du planning et des instructions o Réaliser, analyser et réajuster le suivi de croissance et l'arrêt des cultures o Appliquer les procédures de nettoyage spécifiques à chaque équipement. o Effectuer le paramétrage et l'étalonnage du matériel. o Conduire les appareils (fermenteurs, lyophilisateurs ) o Réaliser tous les contrôles nécessaires et exigés avant le démarrage et en cours de production. o Renseigner les dossiers de production et les différents documents de suivi et de gestion de la production. o Participer à la gestion des stocks physiques et informatiques. o Assurer la maintenance de premier niveau sur les équipements. - Règlementation et propreté : o Ranger et nettoyer le matériel utilisé, ainsi que les locaux et participer à la propreté du site de production. o Appliquer les actions correctives ou préventives faisant suite à des non conformités. o Contribuer à l'amélioration et à la rédaction des procédures et modes opératoires. - Passer les consignes entre membres de l'équipe PROFIL RECHERCHE : Vous êtes issus d'une formation en biotechnologie ou agroalimentaire ou vous justifiez d'une expérience dans le domaine industriel (agroalimentaire ou pharmaceutique). Vous faîtes preuve de rigueur, d'une capacité d'adaptation et d'analyse pour mener à bien vos missions. Vous aimez le travail en équipe puisque vous serez amenés à travailler en relation avec l'équipe de production ainsi que les autres services du site (laboratoire, maintenance, R&D, assurance qualité etc )