La description:
L'EPD "Les 2 Monts" RECRUTE un(e)responsable de restauration à temps complet. Le responsable de restauration affecté à la cuisine centrale de Montlieu-La-Garde, intervient également sur les cuisines satellites des Foyers de Montlieu-La-Garde (FOH et FH de l'ESAT), des EHPAD (« Les Vacances de la Vie et « L'Orangerie ») et du portage des repas de Montendre, des ITEP de Montendre et de Meschers-sur-Gironde dont il assure la responsabilité en matière de restauration. Le nombre de lits et places d'hébergement permanent est de 279 places. Mission générale du poste : Planifier, organiser, contrôler et piloter l'ensemble des activités de restauration de l'ensemble des sites en animant les équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies. Suivre et contrôler les prestations sous traitées. Gérer des ressources mises à sa disposition (humaines, économiques et techniques). Activités principales : - Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements ; - Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueur ; - Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies ; - Contrôler et suivre la qualité et la sécurité des activités ; - Contrôler et suivre les prestations sous-traitées ; - Définir et mettre en place l'organisation, les structures ; - Planifier, réorganiser des activités et des moyens, contrôler ; - Concevoir et réaliser des outils et / ou des méthodes ; - Concevoir et rédiger des documents techniques, relatifs au domaine d'activité ; - Conseiller les services et participer aux projets institutionnels ; - Contrôler l'application des règles, procédures, normes et standards ; - Contrôler l'utilisation et l'entretien des matériels et des locaux ; - Recenser, identifier, analyser et traiter les risques ; - Gérer les ressources humaines (encadrement de proximité, gestion et développement des personnels, communication des informations) ; - Établir et suivre les budget(s) ; - Remonter les données d'activité ; - Contribuer au rapport annuel d'activité et de gestion ; - Réaliser des études, travaux de synthèse ; Savoir-être : - Capacité d'adaptation ; - Gérer ses émotions, son stress ; - Gestion des priorités ; - Savoir identifier, analyser et résoudre des situations d'urgence après réflexion et rapidement ; - Avoir une communication fluide et soutenue avec les équipes, les services et la Direction ; - Savoir faire preuve de discrétion professionnelle ; - Autonomie et investissement. - Être force de proposition ; - Avoir le sens de l'organisation, de la méthode et de la rigueur ; - Être capable de fédérer et faire adhérer les équipes autour de projets afin d'assurer ou/et améliorer la prestation auprès des usagers Savoir-faire : - Animer et manager des équipes en environnement hiérarchique et fonctionnel ; - Piloter, animer / communiquer, motiver les équipes ; - Evaluer, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs ; - Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions ; - Concevoir, piloter et évaluer un projet / processus ; - Etablir / évaluer / optimiser un budget ; - Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles ; - Ecouter, entendre et négocier ; - Organiser les activités et coopérer avec les différents secteurs ; .Conduire les équipes vers un résultat attendu (objectif) : définir des méthodes, des priorités et mobiliser les équipes ; - Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation ; - Traduire les orientations, plans d'actions et moyens de réalisation en activités quotidiennes ; Diplôme et/ou qualification : Filière d'études en restauration/hôtellerie jusqu'à BAC + 3 ; Permis B