La description:
Au sein de l'Association Les chantiers du Pays de Martigues et sous l'autorité du coordinateur, l'encadrant technique et pédagogique (H/F) assure l'encadrement de salariés en insertion autour d'un support d'activités techniques (restauration) et participe à l'ensemble des aspects liés aux parcours d'insertion. Missions principales : - Elaborer les menus - Assurer la réalisation, la gestion et l'avancement de la production - Former les salariés en insertion sur les différents postes (service, caisse, préparation, cuisine) - Réaliser et veiller à l'application des fiches techniques - Appliquer et assurer l'application des normes d'hygiène HACCP - Gérer les stocks, des commandes et des livraisons - Participer au suivi des salariés en insertion en collaboration avec les conseillers en insertion socioprofessionnelle - Contribuer au développement de l'activité ACTIVITES PRINCIPALES : Assurer l'encadrement technique Organisation et encadrement : - accueillir le personnel en insertion - faire pointer le personnel en insertion - présenter le travail et expliquer l'activité - former les salariés - appliquer une méthode d'apprentissage adaptée à l'aide du support technique. - sensibiliser les personnes au respect du matériel, des produits - faire respecter le règlement intérieur, les règles d'hygiène et de sécurité - répartir les activités - donner les consignes de travail - animer des séquences pédagogiques - contrôler et vérifier le travail - communiquer les absences Assurer l'encadrement pédagogique : Suivi des parcours - repérer les problèmes personnels - établir des relais avec les conseillers socioprofessionnels - définir des objectifs et les étapes du parcours d'insertion en corrélation avec le conseiller en insertion sociale et professionnelle - participer aux préparations de CTS - réaliser les évaluations professionnelles - élaborer des programmes de formation technique - animer des formations Participer à l'activité restauration : - Elaborer les différents plats - Assurer la réalisation, la gestion et l'avancement de la production - Former les salariés en insertion sur les différents postes (service, caisse, préparation, cuisine) - Réaliser et veiller à l'application des fiches techniques - Appliquer et assurer l'application des normes d'hygiène HACCP - Gérer les stocks, des commandes et des livraisons - Contribuer au développement de l'activité Contribution au bon fonctionnement de l'association en toute polyvalence.