La description:
Vous participez aux productions culinaires au sein de la cuisine centrale. Vous gérez les documents de production liés. Vous participez à la production alimentaire en lien avec le responsable de la production; vous garantissez le respect de l'application des règles HACCP, vous appliquez le Plan de Maitrise Sanitaire : logigrammes de production, opérations de nettoyage, vous contribuez à la gestion optimale des stocks (DLC), Vous participez à la formation des agents en renfort et des stagiaires, Vous contribuez à l'application du Plan de Maitrise Sanitaire en production, et vous participez à son amélioration continue, - Vous participez au traitement des retours de prélèvements bactériologiques réalisés par un prestataire externe, et vous contribuez aux actions correctives si besoin. Vous participez au suivi administratif lié aux denrées utilisées à déstocker. Vous contribuez à la saisie et à la modification des recettes dans le logiciel de production, et vous participez à l'élaboration des menus, Vous pourrez assurer le remplacement de collègues (en production chaude / froide, en approvisionnements / réception; livraisons de repas en cas d'absence des chauffeurs),- CAP/BEP cuisine exigé, Maitrise de la réglementation HACCP (hygiène alimentaire), Maitrise de l'outil informatique (gestion des stocks, tableur, mail, contrôle des températures), Aptitude à travailler dans des locaux à température régulée (de +3° à -1°). Temps de travail : 36h15 (avec RTT) Rémunération : traitement indiciaire + régime indemnitaire + Avantages : CNAS, Amicale du personnel, participation financière employeur au contrat collectif prévoyance et à la complémentaire santé.