La description:
L'agent H/F peut, selon les besoins du service, être employé sur le site de la Lauzette (commune de Villepinte) ou le site de la Régine (commune de Villemagne). Il/elle est chargé(e), sous la responsabilité hiérarchique gérant de restauration et dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, de participer : - Aux activités de production de repas (préparation culinaires chaudes et froides) - Aux missions de réception, de distribution et de service des repas, - Aux activités d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration. Vos principales missions sont : - Effectuer le contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises ainsi que réaliser les traitements préliminaire des produits de manière autonome. - Réaliser les opérations techniques de préparation à la production, selon les instructions et quantités prescrites par le chef de cuisine. - Effectuer les opérations de contrôle élémentaire et de stockage, lors des réceptions de marchandises et participer aux inventaires des stocks (SIGMESS). - Compter les parts produites, en informer le chef de cuisine pour l'élaboration du tableau de management visuel. - Réaliser la mise en place des espaces de distribution ou de vente ainsi que leur réapprovisionnement pendant le service. - Réaliser des services le soir, week-end et jours fériés. - Confectionner les préparations maison, entrées chaudes, hors d'œuvre, plats et desserts, réaliser des recettes et maitriser les cuissons minutes. - Entretenir les locaux, les équipements et les matériels, participer aux travaux de plonge ou de laverie en respectant le plan de maitrise sanitaire et la sécurité du travail. - Contrôler le respect de la chaine du froid et du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des aliments et des matières.