La description:
Notre restaurant situé proche de l'autoroute est à la recherche d'un chef de partie cuisine (h/f). Au sein de la brigade et sous les ordres du chef de cuisine, le chef de partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure les approvisionnements pour sa « partie » et manage une équipe de commis qu'il forme à sa spécialité. Véritable spécialiste culinaire dans son domaine, le chef de partie travaille constamment à l'amélioration de ses préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes. La fonction de chef de partie comporte trois axes principaux dans le respect des normes HACCP et de la démarche d'amélioration continue : - L'approvisionnement et le stockage des marchandises, - La maîtrise de l'hygiène alimentaire, - La prestation culinaire : préparation de plats simples et complexes selon les recettes et techniques traditionnelles. Le chef de partie est en mesure d'assurer l'ensemble des tâches inhérentes au second de Cuisine lors de ses absences. Il est également amené à prendre, sous sa responsabilité, certaines tâches de façon permanente qui lui sont confiées par le Chef de Cuisine en coordination avec la Direction de l'établissement. Au regard de l'emplacement de l'établissement et des horaires, un moyen de locomotion est souhaitable.