La description:
Nous recrutons un chef de cuisine (H/F) pour notre poissonnerie restaurant. Notre chef de cuisine devra travailler en étroite collaboration avec le dirigeant. - Réaliser des entrées et plats du jour ainsi que des suggestions tout en respectant les normes et le processus HACCP. - Mettre en place la carte chaque saison et établir les fiches de recettes. - Collaborer avec les poissonniers dans la gestion des stocks de poisson et des préparations. - Approvisionner la partie traiteur. - Gestion des stocks. - Rigoureux sur l'hygiène, l'entretient de la cuisine. - Passage des commandes de matière première - Contrôle et réception des marchandises - Recrutement et formation du personnel de cuisine. Pour mener à bien votre mission, Maison Suné s'est dotée d'équipement haut de gamme et neuf pour faciliter votre travail (Induction, Rational Self Cooking Center ). Vous avez une expérience en brasserie, bistrot et/ou bouchon, des notions de pâtisserie sont un plus. Une expérience en poisson est fortement recommandée.