La description:
Pour le compte de notre restaurant situé au sein de notre établissement thermal, rattaché à la Direction Générale de l'établissement, le cuisinier élabore tous les plats d'un repas, de l'entrée au dessert. A ce titre, il : - Elabore les menus, lance les commandes : cuisiner des recettes en suivant des fiches techniques, la carte, ou encore les demandes particulières des clients, dresser les plats et vérifier la préparation finale avant envoi - Sélectionne les produits frais ou les produits en liaison froide, les prépare. - Réalise les cuissons des légumes, des viandes, poissons. - Prépare les sauces, les pâtisseries, - Soigne la présentation de chaque plat, - Anticipe les préparations du lendemain, - Coordonne et encadre les commis de cuisine et plongeurs, - En fin de service, assure le nettoyage de la cuisine. Qualités professionnelles requises : - Connaissance des produits par famille et les arts culinaires, - Gestion des approvisionnements et du stockage : faire l'inventaire des denrées en stock, élaborer la liste des produits manquants ou nécessaires à la confection d'un menu et les commander, puis les réceptionner, les vérifier et les stocker - Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité : appliquer les règles en vigueur, s'équiper d'une tenue professionnelle adaptée et conforme, contrôler les équipements et produits selon la législation et les consignes de sécurité et d'hygiène - Organisation du poste de travail : identifier les besoins en matériel, organiser la chronologie des différentes tâches de production, mettre en place des fiches techniques - Maîtrise des techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaires, cuisson, remise en température. Compétences / Expérience requises : Les formations de type école hôtelière avec des compétences solides de Cuisinier(ère). Ce poste nécessite un excellent relationnel, le goût pour le travail en équipe et une expérience confirmée sur le poste.