La description:
Pour un restaurant thaïlandais de type street food situé à Golfe Juan, nous recherchons un commis de cuisine /sushiman (H/F). ** Missions ** -Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples. -Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle -Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes ( chambre froide) -Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. ** Techniques principales ** -Entretien. -Préparations préliminaires. -Préparation sushis et sashimis ** Conditions d'exercice ** -Capacité à s'adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d'activité particulièrement en été pendant la haute saison ** Activités principales ** Le métier de commis de cuisine s'organise autour de quatre grandes fonctions : Préparations préliminaires : -Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats -Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture ... -Réception de la matière d'oeuvre ainsi que de son contrôle avant mise en chambre froide Production culinaire : -Remise en température -Découpage de viande -Réalisation de fonds, sauces et mets simples -Surveillance de la cuisson des mets Dressage distribution : -Disposition des mets dans les plats -Transmission au personnel de salle Entretien: -Entretien de la cuisine et des locaux annexes -Réalisation des opérations de fin de service ** Compétences principales ** Pour exercer au mieux son métier, le ou la commis de cuisine doit posséder les compétences suivantes : Compétences techniques et fonctionnelles: -Appliquer des consignes -Appliquer strictement les règles d'hygiène et sécurité -Apporter une réelle valeur ajoutée malgré la simplicité des activités demandées -Apprendre et progresser -Avoir le sens de l'observation -Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe -Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire -Organiser son poste de travail en appliquant des consignes -Prendre en compte l'enchaînement logique des tâches -Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l'établissement -Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti -Tenir sa place dans la chaîne d'activités Compétences relationnelles et comportementales : -Appliquer les codes de communication internes -Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine -Porter attention à tout ce qui peut devenir apprentissage -S'adapter aux fluctuations de l'activité -S'intégrer à l'équipe -Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s'adapter à la variété des tâches Horaires : 10h /14h et/ou 18h/21h Possibilité d'un contrat sans coupures. Possibilité d'effectuer un temps de travail de 25h ou 30h /semaine Une formation en interne peut être envisagée si vous avez une expérience dans la restauration et si vous devez être minutieux. (formation préparation sushis / sashimis)