La description:
Le Département de la Vendée recherche un chef de cuisine / second de cuisine (H/F) pour effectuer les missions suivantes au sein d'un collège: - Encadrer, animer l'équipe de cuisine et en coordonner l'activité - Mettre en œuvre les objectifs du Département en matière de restauration collective : approvisionnement de proximité, lutte contre le gaspillage alimentaire et les autres objectifs en lien avec la loi Egalim - Concevoir des menus adaptés à l'âge et au besoin des élèves et en évaluer le coût - Établir en accord avec le service gestionnaire les commandes nécessaires à la confection des menus - Réceptionner les livraisons de denrées et contrôler leur conformité - Réaliser et distribuer les plats en self - Produire et valoriser les préparations culinaires - Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations - Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas - Mettre en œuvre les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur - Utiliser les matériels et équipements de cuisson, refroidissement, distribution, et procéder à leur entretien - Entretenir les locaux et le matériel de restauration (maintenance et hygiène) - Prévoir les besoins de réapprovisionnement - Gérer les stocks alimentaires - Participer aux tâches de nettoyage des matériels de cuisine et de la cuisine Vous êtes reconnu(e) pour votre autonomie, votre rigueur ainsi que pour votre polyvalence technique et votre sens du travail en équipe. Une expérience en tant que cuisinier en collectivité serait appréciée. N'hésitez plus et envoyez- nous votre candidature : CV et lettre de motivation via l'offre en référence G24/CDD-018 sur le site recrutement.vendee.fr