La description:
Le CEE de Bel Air est un établissement pour jeunes en situation de handicap présentant une épilepsie pharmaco-résistante avec troubles associés. Missions : Réaliser l'ensemble des prestations de restauration dans le respect de la réglementation en vigueur en matière d'hygiène et de sécurité : - Assurer la fabrication des repas, - Appliquer les prescriptions médicales, les consignes et les recommandations liées aux besoins des personnes accueillies, - Maîtriser et appliquer les différentes techniques de transformation des aliments, - Appliquer les différents protocoles et fiches techniques de produits, - Par délégation, gérer les approvisionnements, suivre les stocks et concevoir les menus en respectant les règles nutritionnelles, - Assurer l'entretien de la vaisselle et de la cuisine en respectant les normes d'hygiène. - Suivre et appliquer la règlementation liée à la restauration collective. Profil recherché : - Titulaire du titre professionnel de cuisinier, - Expérience en restauration collective, - Bonnes capacités de travail en équipe, - Rigoureux (se) et dynamique