La description:
- Assure la préparation et la fabrication culinaire dans des conditions optimales de qualité. - S'assure des approvisionnements nécessaires des produits et anticipe les besoins. - Participe activement à la tenue et à l'amélioration des ratios matière. - Assure un bon équilibre de l'équipe de la cuisine tout en donnant des instructions claires et opportunes en fonction des variations de l'activité. - Fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s'imposent en matière de productivité et de coûts qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget tout en préservant l'excellente qualité des mets. - Transmet son savoir et son expertise aux commis de cuisine et participe à la formation et au développement des compétences des membres de son équipe. - Respecte et fait respecter les normes de sécurité et d'hygiène en vigueur tout comme les procédures Marriott. - Aide et participe activement à l'élaboration des plats de la carte et du menu - Fait preuve d'initiative pour l'amélioration et/ou la création de nouvelles recettes, tout en avisant le Chef de cuisine. - Veille à la bonne utilisation du matériel mis à disposition et contribue à la propreté de son espace de travail. - Réalise le travail de plonge si cela est nécessaire - Réalise toute mission ponctuelle à la demande de sa Direction. Diplômé d'un BAC PRO Cuisine, BTS hôtellerie-restauration, CAP Cuisine ou équivalent, vous possédez une expérience solide en matière de restauration pure et initiation aux techniques de cuisine. Les qualités requises pour ce poste sont les suivantes :