La description:
Le restaurant Les Jardins Sauvages recrute ! Yves Rocher fait partie du groupe Rocher, à l'origine dans le domaine des cosmétiques, l'entreprise est fondée par Yves Rocher à La Gacilly en 1959. Au fil des années, le groupe a développé une activité liée à l'hôtellerie restauration avec l'Eco Hôtel Spa La Grée des Landes, construit en 2009 et la brasserie Le Végétarium en 2010. Une offre de snack à emporter sur la terrasse de la brasserie se développe également à partir du printemps 2024. Au sein de l'Eco Hôtel & Spa La Grée des Landes, le restaurant gastronomique Bio & Locavore les « Jardins Sauvages » incarne la Marque Yves Rocher en prônant une cuisine engagée. Le restaurant a été récompensé par le Guide MICHELIN France de l'Edition 2023 pour l'excellence de sa cuisine et renouvelle une BELLE DISTINCTION, l'Étoile Verte MICHELIN, Gastronomie et durabilité. Aujourd'hui le restaurant a une capacité de 50 couverts mais suite à des travaux d'agrandissement, la salle proposera 80 couverts au mois de juin. Les Jardins Sauvages accueillent en grande majorité les clients séjournant à l'hôtel mais aussi des clients extérieurs ou des professionnels assistant à un séminaire. Dans le cadre d'un remplacement le restaurant Les Jardins Sauvages fait confiance à Emeraude RH pour recruter leur Second de cuisine H/F ! Second.e de cuisine senior chez La Grée des Landes c'est quoi ? Sous la supervision du chef et en collaboration avec la seconde de cuisine junior, vous aurez à participer à la production culinaire. Au sein d'une brigade de 10 personnes, composée d'un chef de cuisine, seconds, chefs de partis, équipe pâtissier et d'une équipe plonge, vos missions seront : En Back Office : - Passer, suivre et réceptionner les commandes auprès des fournisseurs - Contrôler les factures fournisseurs sur le logiciel Smartbuy - Veiller à respecter les règles d'hygiène et de sécurité (réglementation HACCP) - Participer à l'entretien des locaux, des équipements et du matériel - Réaliser les fiches techniques de chaque nouvelle carte (renouvellement tous les 2 mois) - Participer aux audits de certifications (Ecocert) - Aller chercher les matières premières chez les fournisseurs - Contrôler la qualité des produits - Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus - Gérer les stocks de denrées En Management : - Superviser et accompagner les stagiaires/alternants - Assurer l'encadrement de la brigade et la répartition des tâches durant les services - Remplacer le chef ponctuellement sur des missions de management - Organiser le planning des équipes Votre future intégration : Vous aurez une journée d'intégration avec une présentation générale du groupe Rocher et plus spécifique sur les différentes structures Vos conditions de travail : - Rémunération : 2550€ brut mensuel base 39h + variable (10% du salaire annuel) - Heures supplémentaires à 10% - Indemnité repas 4,15€ brut / repas - Temps plein 39h/semaine, 2 jours de repos consécutifs + 1 jour supplémentaire possible en fonction du rythme de travail - Horaires en coupure ou possible en continu si prise de poste pour le petit déjeuner - Facilité de logement possible pendant la période d'essai - Avantages CSE et groupe Rocher - Poste à pourvoir en juin ou selon vos disponibilités Profil recherché par Les Jardins Sauvages : - Vous avez une solide expérience en tant que second.e de cuisine ? idéalement dans un gastronomique et/ou étoilé ? - Vous êtes sensible à la cuisine biologique et végétale ? - Votre sens de l'organisation et votre efficacité à travailler en équipe seront des atouts pour réussir sur ce poste !