La description:
Poste Technique métier et relation client : - Fabriquer et, dresser les plats conformément aux fiches techniques et aux process définies par l'hôtel et la marque - Effectuer l'envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client réceptionner, contrôler et stocker les marchandises - Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence, des événements, et des clients - Encadrer son équipe en proximité Management des équipes / Implication transverse : - Coordonner la cuisine et les « séminaires & réunions », les prestations groupes loisirs - Animer et participer aux réunions d'équipe - Relayer les décisions de l'équipe de direction - Identifier les nécessités de service à venir - Connaitre et appliquer le process de recrutement applicable - Assurer la formation de ses équipes (évolution d'un concept marque, mise à niveau etc.) - Procéder aux entretiens de développement de ses collaborateurs - Participer à la gestion administrative et opérationnelle de son équipe en concertation avec la direction (plan de formation, plannings, entretien de développement etc.) dans le respect de la législation du travail Gestion : - Gérer les commande et les stocks des produits alimentaires et boissons - Effectuer les inventaires, la saisie, analyser et expliquer les écarts de consommation - Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels de son service en collaboration avec la direction - Participer aux choix des investissements de son service - Respecter les ratios de productivité budgétés Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement : - S'assurer que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP - Veiller au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel - Respecter les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l'établissement Profil - Formation en cuisine et expérience en production au sein d'un hôtel ou de la restauration collective - Expérience managériale confirmée - Expérience confirmée en banqueting - Connaissance des normes d'hygiène et de propreté et de sécurité - Rigueur - Solides connaissances en gestion - Sens de l'organisation - Passion du métier - Sens du service client