La description:
Description de la mission Contexte de travail: Le second de Cuisine travaille au sein d'un établissement et est rattaché au chef de cuisine. Il travaille essentiellement en cuisine, il a peu de missions administratives. Enjeux du poste: Le second de cuisine accompagne le sous-chef et le chef de cuisine à la gestion opérationnelle de la cuisine, à savoir l'approvisionnement, la formation des chefs de partie, la qualité des plats servis. Il est un repère important pour les collaborateurs pour leur montée en compétences. Missions principales sur l'ensemble de son périmètre: Superviser la mise en place de la cuisine Accompagner la bonne tenue du service, donner du rythme Etre capable de tenir le "pass" Accompagner les équipes avant, pendant et après le services sur des questions techniques Veiller au respect des fiches techniques Epauler sur les commandes et la gestion des stocks Faire respecter et respecter les règles d'hygiène et de sécurité Veiller à la bonne utilisation et au bon nettoyage du matériel Faire remonter au chef les sujets sensibles Conditions et lieu de travail: Le second de cuisine travaille au sein de son établissement. Il est essentiellement sur le terrain et peut, en fonction des demandes du chef, traiter des sujets administratifs. Profil recherché Expérience professionnelle: 2 ans d'expérience en tant que second de cuisine Premier chef de partie depuis au moins 2 ans dans la même Maison Fonction dans des établissements haut de gamme Expérience dans des lieux avec une capacité de 200 couverts Savoir-faire & savoir: Connaitre le fonctionnement général d'une cuisine Connaissances culinaires Tendances culinaires Manager des grandes équipes (au moins 15 personnes) Réalisation une gestion des ressources humaines Outils bureautique Aptitudes et softskills: Dynamique Engagé et disponible Capacité de travail Polyvalent Excellente présentation Très bon relationnel Maitrise de soi Prise d'initiative Diplomatie Grande capacité à analyser Capacité à fédérer