La description:
Préparer les repas et mettre en valeur leur présentation pour la maison de retraite Saint Vincent de Paul Créer et renouveler les menus Dresser des tables, des assiettes Exécuter des travaux de préparation : éplucher les légumes, laver la salade, faire la garniture des fonds de tarte, surveiller la réduction des sauces..., Préparer les chariots repas Préparer des collations et des gouters Effectuer la vaisselle Ranger la cuisine après le service Vérifier le bon fonctionnement du matériel et des équipements Nettoyer le matériel, les postes de travail et les locaux annexes après le service Réceptionner les marchandises et les approvisionnements de matières premières le repas du personnel avant le service Remettre des plats en température Surveiller certaines cuissons simples Découper des viandes Transmettre les assiettes prêtes au personnel en salle Réaliser des opérations de fin de service Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité Appliquer des consignes Appliquer des régimes spécifiques (sans sel, sans sucre, haché, mixé) Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène Lutter contre le gaspillage alimentaire Participer à la commission menu Tenir à jour les registres obligatoires (HACCP et PMS) Assurer le tri et l'élimination des déchets Connaître et appliquer les différents protocoles HACCP, le plan bleu, le plan canicule, etc. Rendre compte régulièrement de son action