La description:
Dans le cadre d'un départ à la retraite la commune de Languidic recrute un cuisinier /cuisinière au restaurant scolaire (950 couverts / jour). Missions principales : - Assurer quotidiennement l'élaboration des différents plats (plats chauds, froids, pâtisserie.) composant les menus des repas servis au restaurant scolaire de Languidic en respectant les normes d'hygiène en vigueur et les protocoles concernant les allergies alimentaires mis en place (PAI) - Suivre l'ensemble des indications données par le responsable de cuisine ou l'adjoint au responsable pour la confection des plats - Assurer quotidiennement le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel de cuisine - Respecter et faire respecter le plan de maîtrise sanitaire (PMS) du restaurant scolaire de Languidic. - Être force de proposition pour l'élaboration de nouvelles recettes en intégrant des produits de proximité. - Service des plats chauds ou des entrés et réapprovisionnement au niveau du self. Mission secondaire : - Être capable de passer et réceptionner (selon les normes HACCP en vigueurs) une commande - Vérifier le bon fonctionnement du matériel - Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel - Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection - Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine - Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) - Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel. - Préparation et service des repas annexes (repas du CCAS voeux du maire, repas d'élections.) - Participer au grand nettoyage de la cuisine et au nettoyage des containers si nécessaire. - Participer aux réunions de services - Participer à la formation des nouveaux agents et des stagiaires. COMPETENCES REQUISES : - Maîtriser les techniques culinaires adaptées à la restauration collective (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...) - Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...) - Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire - Connaître le Plan National de Nutrition Santé et les allergies alimentaires - Connaître les recommandations GEMRCN - Maîtriser les techniques de nettoyage des matériels et des locaux - Être capable de travailler seul. Merci d'adresser vos candidatures avant le 16 mai 2024 :