La description:
L'ensemble scolaire Dom Sortais recherche pour son service restauration (1 500 couverts/jour) un ou une chef(fe) de cuisine. Poste à pourvoir à partir du 20 août 2024. Il (Elle) devra remplir les missions suivantes : - Prépare et cuisine des plats, des mets ou des repas - Est le garant de l'élaboration des menus dans le respect du GEMRCM. - Maitrise et met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire lui permettant d'assurer la réalisation de l'ensemble des préparations - Organise et gère l'ensemble du processus de production des plats (mets/repas) dont il est responsable : approvisionnement, fabrication, présentation et distribution dans le respect des règles de sécurité et d'hygiène. - Assure le suivi du budget de fonctionnement du restaurant scolaire - Assure l'encadrement du personnel de cuisine et l'encadrement ou la coordination des personnels de service en salle et de nettoyage - Est le garant des règles d'hygiène et de sécurité pour l'ensemble des personnels mis sous son autorité.