La description:
L'agent de restauration est sous la responsabilité directe de la direction et a pour mission générale d': Assurer des travaux courants liés à la préparation des repas, à l'installation de la zone de distribution et de restauration, participer aux tâches nécessitées par l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Finalité du poste : assister le personnel de cuisine et entretenir les locaux en lien avec le restaurant. Activités principales : - Réceptionner les plats cuisinés par l'UCP, effectuer la vérification (pointage des quantités et vérification des mets) - Exécuter des tâches simples préalables à l'élaboration des mets (lavage de fruits, mise en service.) - Participer aux préparations des aliments (confection de sandwich, desserts, de sauce.) - Nettoyer, entretenir et remettre en ordre les locaux en respectant les différents plannings d'intervention (assurer le lavage de toute la vaisselle de l'établissement y compris du petit déjeuner ou tasses utilisées dans la journée). - Identifier les travaux à exécuter, repérer les anomalies (plus de couverts, de serviettes.) et y remédier ou les signa-ler pour commande - Participer à la distribution des repas et la gestion des déchets (mise en place du tri-sélectif) - Procéder au nettoyage, à l'entretien et au rangement des surfaces, de la vaisselle et du matériel, des équipements et ustensiles de cuisine - Utiliser et entretenir les appareils et installations de cuisine (trancheuse, lave-vaisselle, friteuse, grill, jet.) - Veiller à l'hygiène du matériel et des locaux dévolus à l'espace restauration (vérifier la propreté de la vaisselle et des divers plats qui vont servir au service = auto contrôle - Enlever les déchets et les ordures, vider les poubelles, ramasser ce qui traine sur les tables ou par terre dans la salle restaurant - Déballer et ranger les provisions des stocks après vérification de la liste des arrivages, dans les endroits réservés au rangement, vérifier les DLC passer en priorité les plus courtes - Relever les températures des frigos et congélateurs, les nettoyer régulièrement Moyens à disposition : - Cuisine équipée en restauration collective avec salle repas - Budget renouvellement du matériel à solliciter auprès de la direction - Produits d'entretien, équipement vestimentaire et chaussures EPI, matériels de nettoyage, - Procédures écrites mises à disposition dans des classeurs au bureau-cuisine (norme HACCP, protocole de ré-ception des marchandises, plan de maîtrise sanitaire en restauration collective.) Compétences principales : Bonne connaissance et respect des normes d'hygiène et de sécurité en restauration collective, Expérience et connais-sance des techniques de stockage, de préparation et de conservation des aliments, Maîtrise de l'utilisation des matériels professionnels (four, lave-vaisselle, trancheuse, éplucheuse.), Savoir-faire : Connaître les techniques de base de préparation de prestations culinaires, maîtriser les techniques de nettoyage, être autonome et responsable dans son travail, organiser rationnellement son travail, choisir les produits d'entretien adaptés aux différentes phases du n