La description:
Sous la responsabilité du responsable de production, le/la caviste intervient sur l'ensemble des travaux de la cave, depuis l'entrée du vin ou du moût, jusqu'à la mise en bouteille des vins effervescents. MISSIONS : - Préparer la cuverie et vérifie le bon fonctionnement du matériel. - Réceptionner le vin ou le moût, et prélever un échantillon pour analyse de base. - Assurer le traitement œnologique des vins, le suivi et le contrôle des fermentations. - Effectuer les opérations nécessaires à l'élevage des vins : soutirages, collages, filtrations et prélever des échantillons de vin, pour analyse, en respectant les protocoles. - Selon son degré de compétence, goûter les vins et participer à leurs assemblages. - Effectuer les travaux de nettoyage et d'entretien de la cave et des matériels de cuverie. - Appliquer les exigences réglementaires concernant l'hygiène, la sécurité alimentaire et la sécurité du personnel, en assurant la traçabilité et le contrôle des opérations. - Transmettre éventuellement les consignes de sécurité au personnel intérimaire et contrôler leur mise en application. - Alimenter en matières ou produits le poste de travail et en vérifie l'approvisionnement. - Selon les besoins, participer aux opérations de conditionnement du vin : embouteillage, habillage, mise en caisse, et conduit un chariot élévateur. COMPÉTENCES : - Connaître les opérations courantes pratiquées sur un moût ou sur un vin - Appliquer les gestes et postures de manutention - Connaître les éléments de base de fonctionnement des matériels de cave, de filtration.