La description:
Missions : Vous faites partie de l'équipe de production. Vous fabriquez tous les produits hors boulangerie ( pizzas, sandwich, viennoiserie, tartes..) Vous êtes , par la qualité de votre travail, le principal garant de la qualité des produits. Vous pouvez aussi travailler en boulangerie en cas de besoin. Principales activités : - Connaitre chaque fiche recette de la préparation - Respecter les fiches Recettes - S'assurer du suivi de la feuille de production (nombre de sandwichs..) et de la mise en vente des produits fabriqués - Assurer le suivi de la cuisson des produits pour éviter les ruptures et s'informer de la relance de la production de produits manquants - Avec votre responsable, répondre aux besoins de l'équipe Vente: Éviter les ruptures de produits et anticiper les cuissons et la fabrication. Participation active à la production : - Vous faites remonter les informations pertinentes à votre responsable : températures, rotation des dates, sécurité, hygiène - En accord avec votre responsable, réceptionner et contrôler les marchandises - Être attentif au respect de la chaîne du froid Matériel : - connaître le fonctionnement et les réglages de chaque équipement (four à pizza,chambre de pousse ...) suivant les différentes étapes de fabrication. - Maintenir le matériel en bon état de fonctionnement par un nettoyage approfondi et quotidien et par un soin apporté à la manipulation et à l'utilisation du matériel. - Respecter et faire respecter les modes opératoires liés à l'utilisation des équipements. - Vérifier le réglage des équipements pour chaque étape d'élaboration des recettes. - Signaler les défauts de qualité des produits et les incohérences ou difficultés d'application des recettes ou faisabilité du respect des procédures. - Faire remonter au responsable de production les anomalies ou dysfonctionnements des équipements - Suivre le planning de nettoyage et le rangement du matériel - Respecter le port et la propreté des tenues de travail réglementaires - Suivi des règles d'hygiène en laboratoire - Appliquer les règles de sécurité - Appliquer le règlement intérieur - Maintien de la qualité des produits - Respect des procédures ANGE - Participer à la bonne ambiance de travail