La description:
L'Hôpital Trousseau recrute un cuisinier F/F chargé(e) de réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu. Missions Générales : Réaliser des traitements préliminaires des produits : déconditionnement (lavage, déboîtage, etc.) Posséder un savoir-faire dans l'utilisation des matériels mis à sa disposition (Traçabilité, Cuisson (four, sauteuse), Refroidissement, robot, trancheuse). Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement Maitrise les modes de production et les adapter aux produits utilisés Posséder un sens développer d'analyse des saveurs et de mises aux points des recettes Savoir valoriser toutes les préparations culinaires chaudes et froides en faisant preuve de créativité et d'originalité Contrôler qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités Contrôler des conditions de fabrication (température, refroidissement). Participer à l'ensemble des distributions repas pour toutes les clientèles et patientèles. Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements Assurer la continuité de service Respect des bonnes pratiques d'hygiène et de HACCP S'adapter à tous les postes de cuisinier (cellule , mise en place cuisine et aide cuisinier etc..). Missions Spécifiques : Participer aux commissions de menus et restauration et soins Participer aux évolutions organisationnelles du hall de cuisson (fiches techniques) Savoir être : - Rigueur / Méthodologie / Sens des responsabilités / Diplomatie / Disponibilité / Maîtrise de soi / Esprit de communication et de dialogue / Volonté à développer et innover Horaire de travail : De 7h00 à 14h51 Organisation en 7h30 (7h50 effectif avec 45 min de pause déjeuner) Amplitude d'ouverture du service: 6h30 / 16h30 Repos 1 week-end sur 5 et RTT à la quinzaine (en fonction des besoins du service)