La description:
Poste de catégorie C. Activités principales : - Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies, - Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude), - Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire, - Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité, - Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine, - Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur, - Possibilité d'exercer une activité de traiteur. Profil / expériences : - Savoir-faire culinaire - Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur - Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage - Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration collective - Connaissance des nouveaux modes de restauration collective, des méthodes et règles qui s'y attachent - Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.