La description:
Feuillette recherche un boulanger H/F. Conduire un pétrissage : - préparer le pétrissage - calculer les températures de coulage en fonction des températures de base sur un pain de tradition Peser et façonner : - peser la pâte en bacs pour divisage - bouler, façonner Conduire la fermentation : - assurer l'apprêt Cuire : - enfourner - surveiller la cuisson - défourner Analyser : - juger la qualité du pain Réaliser des viennoiseries : - fabriquer une pâte viennoise - fabriquer de la pâte briochée et de la pâte à brioche - mettre en forme des viennoiseries Réaliser des pains spéciaux : - réaliser un pain de campagne, un pain de mie, un pain de seigle
25 avr. 2024;
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pole-emploi.fr