La description:
Vos principales missions seront : - Confection des repas pour les écoles, les résidents, le personnel de l'EHPAD, les repas à domicile, le Centre de Loisirs (en vacances scolaires). - Environ 250 repas par jour et 130 en vacances scolaires - Elaboration des menus - Préparation, passation, réception et rangement des commandes - Traçabilité et remplissage tableaux d'enregistrement du plan de maîtrise sanitaire - Entretien du matériel et des locaux Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respecte des règles d'hygiène - Présenter et décorer les plats - Évaluer la qualité des produits de base - Proposer de nouvelles recettes - Appliquer les règles de sécurité au travail - Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production - Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologies enfantine ou de régime divers - Adapter les menus en fonction des produits saisonniers Profil recherché : - Disposer d'une solide formation en cuisine collective - Maîtriser les techniques culinaires (produits, mode de cuisson.) - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (HACCP.) - Connaitre le plan national de nutrition santé Ce poste nécessite : - Une rigueur, une autonomie, une organisation, - D'être force de propositions, créatif et curieux, - De disposer d'un bon relationnel et d'un sens du service public - De travailler en équipe Conditions de travail : - Travail 1 weekend sur 4