La description:
Vos missions seront : - Préparation de 150 couverts repas midi et soir, (public enfants / jeunes / adultes). Service au plat et parfois à l'assiette, organisation de buffets et de mariage festifs. -Application stricte de la méthode HACCP, suivi régulier des nouvelles réglementations en termes d'hygiène. - Application du plan alimentaire défini par l'établissement conformément à la réglementation - Elaboration, application et mise à jour du Plan de Maitrise Sanitaire - Encadrement du personnel de cuisine : aide cuisine. - Mission de tutorat et de formateur si besoin. - Elaboration des menus en collaboration avec la Direction et/ou le gérant. - Application des quantités, grammages, qualités et menus fournis par la diététicienne ou EQUILIBRE - Suivi et Gestion des régimes particuliers / Allergies - Suivi des stocks et des commandes - Réception des commandes - Utilisation de l'outil informatique - Obligation strictes de se conformer aux différents protocoles, procédures et documents mis en place par la direction. - Obligation de porter les EPI (équipements de protection individuel) fourni par l'entreprise - Participer à l'amélioration continue de la qualité avec pour support les différents documents mis à disposition. L'ensemble du personnel est tenu de respecter les consignes de sécurité. Rédaction des modes opératoires, consignes de prêt de la cuisine et de restitution dans le cadre de gestion libre -Entretien du matériel confié, et nettoyage dés utilisation des matériels. -Inventaire périodique du matériel et des consommables. * Contrat saisonnier jusqu'au 27/07/2024