La description:
MISSIONS PRINCIPALES : Sous l'autorité hiérarchique de la direction du CCAS et du gestionnaire de cuisine, vous avez pour mission de participer à l'élaboration des repas : Pour le restaurant pour personnes âgées « Les Marguerites », situé 44 rue de l'Argonne à Florange. (Fabrication d'environ 100 repas par jour en moyenne - Service uniquement le midi) Pour le portage de repas à domicile dédié aux personnes âgées isolées. (Service intégré au restaurant, liaison chaude et/ou froide). Lors de manifestations diverses : repas dansants, repas de fin d'année (400/600 repas répartis sur plusieurs jours), etc... MISSIONS PRINCIPALES : - Participer à la production des repas (liaison chaude et froide) et aux goûters dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité, - Assurer la remise et le maintien en température, - Contrôler les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, .). - Respecter les délais de fabrication, - Assurer le dressage sur assiettes, - Participer si besoin au service en salle, - Participer à l'entretien de la cuisine, du matériel et de l'équipement du restaurant, - En l'absence du chef de cuisine, être en capacité de passer les commandes et d'élaborer des repas simples, - Réceptionner les livraisons, - Accueillir les usagers de la restauration. COMPETENCES : I-Savoir-faire (techniques et méthodes) - Maîtriser les techniques culinaires (préparations, découpes, cuissons et dressage des plats) en restauration collective mais aussi en restauration traditionnelle. - Posséder des connaissances techniques de conservation, de reconditionnement et d'assemblage. - Savoir utiliser une cellule de refroidissement. - Connaître, maîtriser et respecter la méthode HACCP, les règles d'hygiène. - Appliquer les consignes d'utilisation des produits d'entretien, connaître les techniques de nettoyage des matériels et des locaux, respecter et garantir le suivi des procédures en place. - Savoir travailler en autonomie et savoir rendre compte. II-Savoir-être - Rigueur, ponctualité, disponibilité, faculté d'adaptation et polyvalence. - Sens du travail en équipe et du service public. - Esprit d'initiative et réactivité. - Devoir de réserve sur le fonctionnement du service. - Qualités relationnelles avec le personnel, les convives, la hiérarchie, les fournisseurs, . - Bonne présentation. III-Diplômes - Expérience - CAP- BEP cuisine ou Bac Pro requis - Expérience dans la restauration collective appréciée - Permis B indispensable. SPECIFICITES DU POSTE : - Restaurant ouvert uniquement du lundi au vendredi midi + deux après-midi par semaine (mardi et jeudi) pour les animations seniors. - Temps de travail : 35 h/semaine. - Planning prévisionnel : 8 h 00 - 14h 30 sur 4 jours + une journée de 8 h 00 à 17 h 00 (modification possible en fonction des besoins). - Pas de restauration en soirée ni le week-end.