La description:
- Diriger un service avec de gros volumes d'activités - Contrôle et coordonne les tâches du personnel engagé pour son service, y compris les annexes. - Respecter strictement les règles d'hygiène - Entretenir des contacts avec les fournisseurs - Maintient une communication efficace avec les autres départements de l'entreprise - Délègue ses responsabilités à l'intérieur du service PROFIL Compétences associées : - Expérience en Management et une bonne capacité organisationnelle - Expérience dans des hôtels et restaurants de luxe souhaité - Parler une langue étrangère (l'anglais en particulier) - Connaître les techniques de montage et décoration en pâtisserie - Savoir utiliser des logiciels de gestion de stocks POSTE - Créé un climat propre à la motivation et à la direction - Assure la formation permanente et veille au perfectionnement du personnel Participe au suivi des programmes de formation mis en place. - Applique et fait respecter les procédures relatives à sa fonction. - Veille à ce que la tenue du personnel soit irréprochable et conforme aux normes de la compagnie. - Supervise le bon état de l'outil de travail Compétences techniques de base : - Assurer la prestation en pâtisserie et desserts pour le restaurant - Assurer le développement de la production, la mise à disposition de la prestation pâtisserie pour la Boutique du Drugstore, et ce à partir de l'outil de travail et du laboratoire de la cuisine - Faire preuve de créativité - Création de pâtisserie pour l'épicerie de la Boutique du Drugstore - Création de pâtisserie pour les évènements à thème (ex : Galette des rois, Saint Valentin, Noël.) - Discerner les saveurs et les arômes - Anticiper les goûts de la clientèle - Est attentif aux commentaires des clients - Supervise la préparation des commandes en indiquant le type de denrées, la quantité et la qualité - Contrôle les coûts des marchandises : minimise les pertes, maintien des stocks minimum, respecte la meilleure utilisation des restes, contrôle les portions - Contrôle la livraison des denrées périssables - Estime la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour la cuisine - Maintient un strict contrôle de la procédure relative à la facturation des commandes de la clientèle - Responsable de la qualité des prestations servies - S'assure que les normes de qualité de service sont respectées - Respecte et s'assure auprès des employés de son département que les normes en matière d'hygiène, de sécurité les normes HACCP sont également respectées - Effectue toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par l'entreprise