La description:
Missions et Activités : Mise en place des espaces du restaurant du Château de Chenonceau: service en continu, pas de service le soir! - Badger sur la tablette à son arrivée et son départ de la salle, - Nettoyer les locaux, les salons et les abords du restaurant, - Nettoyer les matériels du service restaurant, - Nettoyer et/ou Vérifier tous les lieux d'accueil du client, - Nettoyer les toilettes des espaces restaurant, - Vérifier la propreté de la vaisselle, des couverts et des ménagères - Préparer les carcasses en fonction des réservations, - Dresser les tables, - Mettre en place des consoles de service, - Vérifier le matériel à mettre à disposition, - Respecter et appliquer les consignes des normes HACCP, - Être présent impérativement au briefing en début de service. Accueil de la clientèle : - Accueillir les clients, - Proposer la carte des apéritifs, - Être à l'écoute du client et répondre à ses demandes, - Conseiller le client dans ses choix en cas d'hésitation, - Assurer des ventes additives, - Établir une commande et la transmettre en cuisine avec ses particularités s'il y a lieu, - Préparer la mise en place de la table, servir le pain, l'eau, - Assurer le service de l'eau et du vin, - Annoncer les mets tout au long du service, - Débarrasser la vaisselle sale au fur et à mesure du service de la table, - Veiller au suivi des commandes, réclame des tables, - Débarrasser les assiettes de pain à l'issue du plat principal (si pas de service de fromage), - Assurer le remplacement de la serviette de table lors de l'absence du client, - Préparer la table pour le service du dessert (retirer les verres inutiles ), - Assurer le ramassage des miettes avant le service dessert, - Respecter les circuits de la nourriture pendant le service, - Informer l'Assistant Maitre d'hôtel en cas de difficultés de service, - Proposer les cafés, - Noter systématiquement toutes commandes complémentaires sur la note, - Organiser et s'assurer de la propreté des consoles au fur et à mesure du service. Pilotage et animation des commis de salle : - Participer à l'intégration des commis de salle, - Piloter les commis de salle pendant le service : o Donner les consignes du suivi de table, o S'assurer du suivi de table. - Animer les commis de salle : o Participer à la formation des commis de salle. Clôture du service : - Assurer le retour et le rangement du matériel, - Ranger et nettoyer les consoles.