La description:
Le Bistrot du Moulin Rouge est le restaurant du Complexe Hôtelier « Le Moulin Rouge » situé en Périgord Noir à Terrasson Lavilledieu. Notre restaurant accueille tout au long de l'année une clientèle d'individuels affaires et loisirs le soir du lundi au vendredi et une clientèle groupe sur réservation midi et/ou soir , plus particulièrement d'avril à octobre. Le Bistrot du Moulin rouge propose une offre réduite mais qualitative composée de plats authentiques, aux saveurs du Périgord, respectueux des saisons et faits maison. Nous recherchons notre second de cuisine pour la saison 2024. Homme ou femme de terrain vous assistez notre chef de cuisine et vous maîtrisez parfaitement le poste froid. Tout en plaçant la sécurité alimentaire et le respect des normes d'hygiène au premier rang de vos priorités, vous veiller à la bonne application des techniques de fabrication et des règles de présentation des produits. Bon gestionnaire, vous maîtrisez le déroulement du processus : prévision - commande - réception - stockage - conservation. Missions : . Assister le chef de cuisine - Participer à toutes les tâches liées au travail en cuisine : - Participer à l'élaboration d'une carte en mouvement dans l'esprit d'une cuisine Bistrot aux saveurs du Périgord en collaboration avec la direction de l'établissement. - Proposer de nouveaux menus pour la clientèle groupe loisir en collaboration avec le service commercial - Participer au suivi budgétaire du service. - Garantir la qualité des prestations, le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Profil : - Talent culinaire confirmé. - Maîtrise du chaud et du froid. - Expérience dans la restauration destinée aux clients individuels et aux groupes loisirs - Bon communiquant afin de pouvoir nourrir des échanges constructifs avec les différents services de l'hôtel - Créativité et curiosité. Avantages: - Restaurant ouvert uniquement le soir pour la clientèle individuelle. - Nous recevons uniquement séminaires et groupes loisirs sur réservations pour les repas de midi. - Restaurant ouvert du lundi au vendredi hors saison. - En saison l'ouverture du restaurant est liée à l'activité groupes loisirs. - Planning annualisé - Fermeture annuelle du restaurant durant les fêtes de fin d'année (3 semaines de fermeture) .Logement offert durant la période d'essai