La description:
- Poste proposé à temps plein (35h/semaine) - Remplacement d'un poste permanent vacant à partir du 15/06/2024 - Travail en binôme, par journée de 10h, soit 3.5 jours par semaine en moyenne - Travail en équipe de 4 cuisiniers h/f (dont le poste à pourvoir et dont une responsable cuisine) Description de l'établissement: EHPAD Fonction Publique Territoriale (embauches possibles de non fonctionnaires) - 71 résidents - 65 salariés permanents. - Bâtiment récent (2015) de 5000 m2 et moyens matériels nombreux : un grand PASA indépendant, une salle kiné, une grande cuisine équipée aux normes, une salle snoezelen, des salles de bain pour balnéothérapie, aromathérapie, une vaste salle d'animation équipée, une blanchisserie spécialisée. - Sur un domaine fleuri et arboré d'un hectare, en commune rurale. - Nombreux professionnels spécialisés et expérimentés en EHPAD : directeur, médecin gériatre, infirmière coordinatrice, ergothérapeute, infirmiers, cuisine faite « maison », animatrice, technicien de maintenance et sécurité, au service des résidents. - Nombreux matériels pour le bien être des résidents et la qualité de vie au travail des professionnels : salles de bain balnéo, minibus adapté, kiosque extérieur. - Forte culture de la bientraitance ; grande qualité de vie au travail. - Lieu : commune de Sérent (3 000 habitants) Description du poste: Objectifs de l'équipe: Restauration collective, le plus souvent possible "faite maison" pour: - 71 résidents en hébergement permanent - des invités quotidiens au déjeuner - 35 repas fournis au service de portage à domicile géré par le CCAS de la commune Votre mission: - Assurer la fabrication et la distribution des repas pour les résidents de l'E.H.P.A.D, en adaptant les textures des repas servis en fonction des besoins des résidents et/ou de leurs pathologies en liaison avec l'infirmière référente. - Participer au choix et à l'élaboration des recettes et des menus, en tenant compte de la saison, du public accueilli, du respect des régimes et du plan alimentaire. - Contribuer à l'équilibre alimentaire. - Participer à l'élaboration du projet hôtelier pour le service cuisine. - Assurer la fabrication des repas pour le portage de repas dont la livraison est assurée par le C.C.A.S. - Gérer l'approvisionnement et le stockage des denrées. - Organiser le travail et la production - Appliquer les procédures et protocoles du service, tant pour les règles d'hygiène que pour les règles de sécurité. - Participer à la prévention en matière d'hygiène et de sécurité. - Participer à l'élaboration du P.M.S (Plan de Maîtrise Sanitaire). Savoir-faire requis : - Maîtriser les besoins nutritionnels des personnes âgées. - Maitriser les procédures de conservation et des règles de déstockage. - Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. - Connaître les notions de base concernant les allergies. - Connaître les principes de nettoyage et de désinfection. Profil recherché: - Sens de l'organisation - Travail en équipe, sens du relationnel - Aimer les personnes âgées, fragilisées ou en souffrance - Savoir travailler en équipe - Respecter les organisations de travail