La description:
RESTAURANT LA GRILLADE situé en centre ville de Castres, recherche pour une prise de poste immédiate un (e) second (e) de cuisine.Vos missions: Organisation de l'agencement du stockage,Prévision des approvisionnements en fonction de la production,Réalisation des inventaires,Production culinaire:Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques,Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements,Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production Supervision de la distribution,Gestion de la production:Analyse des dysfonctionnements et mise en oeuvre d'actions correctives Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels,Élaboration des menus et de la carte,Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas,Mise en place et suivi des délégations,Organisation des postes de travail,Réalisation d'analyse de coûts,Management et animation d'équipe,Délégation de certaines activités,Établissement des plannings et grilles horaires,Évaluation des besoins en formation,Évaluation des compétences et des potentiels,Evaluation des résultats,Recrutement en collaboration avec le responsable de l'établissement,Supervision de l'ensemble des activités et de leur résultat... une expérience significative sur le même poste est exigée, vous êtes totalement autonome. repos dimanche et lundi , + 1/2 journée à définir.