La description:
La résidence Saint Joseph est située à 30 minutes de Saint-Brieuc sur la commune de Plouha. L'établissement accueille 68 résidents en EHPAD et 11 en résidence autonomie. Le (La) cuisinier(ère) réalise les préparations culinaires chaudes et froides en veillant à leur qualité gustative. Il/Elle participe à l'entretien des matériels et des locaux de la cuisine. Il/Elle assiste le(la) chef de cuisine et/ ou le(la) seconde dans son travail et les supplée en cas d'absence. Il/Elle exerce sa mission dans le parfait respect du résident (intimité, dignité, confort et sécurité du résident, confidentialité des informations qu'il/elle détient à son égard et respect des procédures applicables). Compétences nécessaires pour le poste : A minima CAP Cuisine ou équivalence Connaissances en cuisine collective, secteur médicosocial pour personnes âgées (facultatif) Connaissances en Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et HACCP Activités Principales Production des repas 1) Assurer la fabrication des plats chauds et froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante 1) Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages). Rectifier si besoin 2) Participer si besoin à la réalisation des traitements préliminaires des produits (déconditionnement, épluchage, lavage.) 3) Respecter les conditions de fabrication (températures et refroidissement) 4) Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication. Assurer le service en salle à manger pour les plats chauds 5) Réaliser les sorties / jour alimentaires (petits déjeuners, déjeuner, goûter, dîner) en respectant les dotations et les grammages 6) Respecter les recettes mises à disposition par le chef 7) Participer à l'élaboration et à la réalisation des repas à thème