La description:
Sous l'autorité du Responsable de la Logistique et des Environnements et de la Directrice, vos missions consistent à : - Elaborer des menus équilibrés et des fiches techniques de cuisine alternative - Etablir la liste des commandes à effectuer en respectant le budget alloué - Assurer la réception des commandes en vérifiant leurs conformités et les températures - Gérer le stockage des denrées - Identifier les fournisseurs potentiels et passe les commandes avec anticipation - Se déplacer, si besoin, chez les producteurs locaux pour accéder aux produits de qualité - S'assurer du bon fonctionnement de la production en cuisine, du service en self, des commandes, des livraisons et du matériel pour faire remonter auprès de sa hiérarchie tout dysfonctionnements - Agencer et organiser le rangement de la cuisine pour travailler efficacement - Respecter et faire respecter les normes d'hygiène en cuisine comme au self ou en livraison repas - Vérifier de façon régulière le bon fonctionnement des procédures - Renseigner et assurer la mise à jour quotidienne des contrôles HACCP - Garantir le respect du plan de maîtrise sanitaire (PMS) pour assurer la sécurité des produits - Préparer et distribuer les repas en collaboration avec le/la commis de cuisine Votre profil : -Connaissance et respect des normes HACCP et PMS -Expérience de gestion de cuisine centrale avec livraisons, appréciée -Capacité à maintenir une posture professionnelle respectueuse et adaptée en toute situation, particulièrement envers le public accueillis -Connaitre et savoir utiliser les outils et matériels en respectant les consignes d'utilisation en sécurité. -Esprit d'initiative et d'adaptation Avantages et rémunération : -Rémunération selon reprise d'ancienneté selon les règles applicables sur la CCN66 -Horaires de jour du lundi au vendredi (8h à 15h en moyenne), plus 5 samedis matins travaillés -208 jours d'ouvertures au rythme du calendrier scolaire, dont 5 semaines de fermeture consécutives en juillet-août, soit 10 semaines de congés sur l'année -Facilités d'accès en transports en commun et parking voiture ou vélo -Mutuelle MGEN -Actions sociales et culturelles CSE