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MISSIONS PRINCIPALES L'apprenti/e Boulanger(ère) a pour mission de réaliser la fabrication des produits mis en vente. Il /Elle veille à : Collaborer avec l'ensemble de l'équipe Assurer la fabrication et la qualité des produits mis en vente dans le respect des recettes et des procédures établies par l'entreprise Appliquer les méthodes et procédures de l'entreprise et garantir la réalisation des missions et tâches qui lui sont confiées ACTIVITÉS: PRODUCTION - Prendre connaissance et suivre les fiches de fabrication journalières - Préparer les matières premières et les produits semi-finis et s'assurer de leur disponibilité (quantité) et de leur conformité (qualité) - S'assurer du bon fonctionnement des équipements de son poste - Procéder aux différentes étapes de fabrication - Être amené ponctuellement à aider les membres de l'équipe, en cas de nécessité - Adapter la fabrication et les besoins de cuisson en accord avec ses Responsables - Respecter son planning en quantité, qualité et horaire - Respecter l'organisation de travail définie avec les Responsables QUALITÉ PRODUITS - Contrôler la qualité des produits finis - Identifier les principales causes de dysfonctionnements, et alerter - Contrôler régulièrement la quantité des produits fabriqués et possibilité de mettre en rayon - Rendre compte à sa hiérarchie de tout dysfonctionnement et aléas concernant les matières premières, les produits semi-finis, le process, le matériel, la qualité, les livraisons HYGIÈNE, SANTE ET SÉCURITÉ - Veiller à l'application stricte de toutes les règles d'hygiène - Assurer le nettoyage des espaces de production et des zones de stockage - Appliquer les règles de sécurité alimentaire - Respecter l'utilisation des équipements de travail dans le respect des modes opératoires et des normes de sécurité - Respecter les exigences internes et règlementaires - Utiliser les équipements de protection individuelle mis à disposition GESTION DES STOCKS - Participer à la réception et au contrôle des marchandises livrées - Appliquer les règles de stockage et de conservation des produits lors du rangement et de leur utilisation - Vérifier la conformité apparente des matières premières - Assurer la bonne rotation des stocks MAINTENANCE ET ENTRETIEN DES EQUIPEMENTS ET DES ACTIFS - S'assurer du bon fonctionnement des équipements de son poste - Assurer l'entretien du laboratoire et des zones de stockage PROCEDURES D'ENTREPRISE - Appliquer les procédures liées à son poste - Respecter les recettes de fabrication