La description:
Vous assistez le Chef de Partie dans la mise en place quotidienne des préparations de base ainsi que le bon déroulement du service. Vos missions avant le service : - Procéder au rangement des matières premières dans les frigos. - Effectuer la mise en place de la partie dont vous dépendez. - Assurer les travaux préparatoires de cuisine : Nettoyage, Taillage des légumes, Fabrication des garnitures, dans le respect des techniques professionnelles. - Participer au briefing effectué par le Chef de Cuisine. Vos missions pendant le service : - Assister le chef de Partie dans la réalisation des plats. - Respecter, lorsque vous exécutez les préparations de manière autonome, la fiche technique préalablement établie. - Veiller à garder le poste de travail propre. - Organiser son travail afin d'optimiser son temps; respecter ainsi les délais d'attente donnés par le Chef de Partie. - Se coordonner avec le Chef de Partie afin d'éviter toute incohérence en terme de service, préjudiciable pour le client. Vos missions après le service : - Assurer le nettoyage et le rangement du poste de travail. - Ranger les frigos. - Respecte les consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel ( couteaux, machine a Jambon, friteuse, ) - Applique les règles HACCP.