La description:
Offre d'emploi - Saison d'Été 2024 : Second de Cuisine Nous, cabinet de recrutement spécialisé dans l'hôtellerie et la restauration, sommes mandatés par un établissement hôtelier de renom en Corse. Nous sommes actuellement à la recherche active d'un/e Second/e de Cuisine passionné/e pour rejoindre la brigade culinaire et contribuer au succès de deux restaurants de la maison pour la saison estivale. Responsabilités : Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef et du Sous Chef Exécutif des Cuisines, le/la Second/e de Cuisine aura l'opportunité de travailler dans deux restaurants du de l'établissement : - Le Restaurant semi-Gastronomique, spécialisé dans la cuisine méditerranéenne à base de produits locaux. - Le Restaurant Traditionnel, mettant en avant la cuisine corse. Responsabilités spécifiques : Assistance au Chef et au Sous Chef dans leurs missions, y compris la direction de l'équipe en leur absence. Gestion des stocks de la cuisine avec un inventaire journalier. Management des commis et des chefs de partie, en collaboration avec le Chef et le Sous Chef. Réalisation des plats de la carte sous les ordres du Chef et du Sous Chef. Gestion des achats, des stocks et des inventaires. Animation de l'équipe et contribution au maintien de la motivation des membres. Mise en place du service et gestion des mises en place. Contribution à l'évolution des plats de sa partie. Application et assurance du respect total des normes d'hygiène (HACCP) et du bon entretien des locaux et du matériel. Formation de l'équipe. Qualités nécessaires : Excellente compétence culinaire et connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade. Méthodique et discipliné/e. Bonne communication et sens du relationnel. Bon/ne gestionnaire. Sens du management et respect de la hiérarchie. Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances. Logique. Exigences : Diplôme : CAP Cuisine. Expériences au sein d'établissements étoilés recommandées