La description:
Restaurant traditionnel situé à Bordeaux , nous mettons en avant une cuisine de bistrot moderne et authentique basé sur des fabrications 100% maison Notre petite équipe se veut dynamique et amicale : 3 en cuisine et 2 en salle ; sans oublier notre gérant aussi bien soucieux de la satisfaction de ses clients que du bien-être et de la bonne entente de son équipe. Nous servons en moyenne 60 couverts le midi et 25 le soir. Le poste En tant que chef de cuisine, vous prenez en charge le poste chaud et garantissez la qualité de l'ensemble des plats et des recettes Vous concevez et faites vivre la carte des plats et les différentes formules dans le respect des prix de vente et de l'identité de l'établissement Vous êtes rattaché au gérant de l'établissement et vous managez une équipe de 3 personnes Vous êtes responsable de la mise en œuvre de la méthode HACCP pour garantir l'hygiène de nos préparations, l'entretien et le nettoyage des locaux Vous êtes en charge des approvisionnements en denrées alimentaires et êtes l'interlocuteur privilégié de nos fournisseurs pour les négociations et le sourcing Vous assurez la gestion de la marge alimentaire et la maitrise des plannings de votre équipe Organisation et temps de travail Une rotation des plannings est effectuée sur 3 semaines Horaires fixes compris entre 30 et 43h par semaine Repos quotidiens entiers entre 1 et 3 jours par semaine + repos en demi-journées Dimanche et jours fériés fermés Ce qui fera la différence Une ou plusieurs expériences réussies en tant que second ou chef de cuisine dans un établissement similaire L'envie de s'investir dans le projet La capacité à innover et à créer de nouvelles recettes