La description:
Au sein de l'équipe cuisine composée actuellement de deux personnes et sous la responsabilité du Chef de cuisine, Responsable du service, vos principales missions consisteront à accompagner la société dans le développement de son réseau sur le terrain et à assurer un suivi formation auprès de nos partenaires actuels (France entière) ; PARTICIPATION OUVERTURE/REPRISE - Préparer le plan de production. - Réceptionner les marchandises avec le futur partenaire. - Vérifier les prix sur la SATO. - Vérifier le matériel et la date d'abatage du poisson. - Réaliser la production avec le partenaire. - Rédiger le compte rendu une fois l'intervention terminée. FORMATION CUISINE - Vérifier l'application des promotions en cours, et le respect de la fabrication de ces recettes en vitrine sur nos différents stands. - Apporter les solutions manquantes aux exploitants pour faire augmenter leur chiffre d'affaires et leur productivité générale. - Réparer les non-acquis et sensibiliser aux règles élémentaires des parties hygiène & qualité. - Apporter un perfectionnement au travail quotidien des exploitants en leur apportant une méthode d'application des enseignements de base du Chef - Apporter un réel sens commercial à la démarche des exploitants en sensibilisant en profondeur la méthode de dégustation commerciale nécessaire à la vente en GMS. - Mise à jour selon les résultats et objectifs transmis par le département opérationnel des commandes pour une optimisation générale du food-cost des exploitations. - Apporter l'évaluation nécessaire pour d'éventuels changements d'exploitants nécessaire, ou à venir. Notre mouton à 5 pattes doit maîtriser: - Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité - Maîtrise de la cuisine japonaise - Capacité à transmettre -Travailler en équipe - Dynamisme et réactivité - Adaptabilité