La description:
Au Parc des Bois est un restaurant de cuisine traditionnelle situé au coeur du parc des Gayeulles, le plus grand parc de Rennes. Depuis 2021, nous avons développé une activité de guinguette pour proposer à nos clients de profiter du parc et de notre établissement le soir et le week end en été. Chez nous, en cuisine, tout est fait maison, le midi comme le soir. Nous travaillons au maximum avec des produits locaux et éco-responsables avec une forte volonté de réduire notre production de déchets. Nous recherchons un/une chef/cheffe de cuisine pour gérer la cuisine pour notre activité estivale de Guinguette dès que possible. Votre équipe de cuisine sera constituée d'un cuisinier et d'un plongeur/commis de cuisine. Notre carte comporte des planches apéritives, des tapas et de la petite restauration chaude type street food. Vous intégrerez un établissement bienveillante et chaleureuse et travaillerez dans un cadre idéal. Notre cuisine est plutôt étroite, mais elle offre une vue imprenable sur l'étang du Parc des Gayeulles. Vos missions : - Approvisionnement et gestion de stocks : Réaliser les commandes auprès des fournisseurs par rapport au niveau d'activité de l'établissement Contrôler les commandes reçues : Qualité, prix négocié - Production culinaire Élaborer des recettes en accord avec le chef d'établissement Concevoir les méthodes de productions efficaces Faire respecter et appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité - Gestion de la production culinaire Calculer des ratios, produire des études de coût Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières Réduire au maximum le gaspillage alimentaire - Management et animation d'équipe Répartir les tâches entre les membres de l'équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autres Formuler, transmettre des consignes et vérifier leur application Superviser l'ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des services Organiser les échanges d'informations avec l'équipe de salle CAPACITES PRINCIPALES ATTENDUES - Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit, etc. - Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer - Être à l'écoute du personnel tout en faisant reconnaître son autorité - Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes - Déléguer et contrôler - Détecter le potentiel d'évolution ou d'adaptation du personnel - Mettre en place des dispositifs de transmission des informations, des consignes, des savoir-faire - Montrer l'exemple - Faire appliquer les bases culinaires - Mettre en place une organisation de production variable selon les rythme de l'entreprise Horaires de travail : Lundi : repos Mardi : 16h00 - 23h00 Mercredi : 16h00 - 23h00 Jeudi : 16h00 - 23h00 Vendredi : 16h00 - 23h00 Samedi : 16h00 - 23h00 Dimanche : repos Les avantages du poste : - Pas de travail en coupure - Deux jours de congé consécutifs - Prime de participation - Cadre de travail naturel - Ambiance de travail agréable et bienveillante - Accessibilité voiture / vélo / métro / bus Salaire : Horaire brut : 15,5 €/h Mensuel brut : 2350 € (environ) Mensuel net : 1850 € (environ) Heures supp hebdomadaires payées en fin de mois