La description:
Le moniteur de cuisine : - A l'esprit commerçant, soucieux de la satisfaction des clients. - Sait faire respecter les règles d'hygiène et de traçabilité HACCP, responsable du suivi du Plan Maîtrise Sanitaire. - Assure une cuisine de qualité savoureuse réalisée maison de bonne qualité avec en majorité des produits frais de saison, en lien avec le projet nutrition et l'engagement « mon restau responsable » à la FNH. - Gère les commandes et la rotation des stocks, les process en rapport avec les procédures et le respect du coût matière, respecte les achats frais, locaux et bio en lien avec la loi Egalim. - Encadre, guide une quinzaine de personnes accompagnées en situation d'handicap sur les tâches de préparations culinaires, de service au self, et de nettoyage, en lien avec le moniteur responsable de salle. - Est garant du bon esprit dans l'équipe et favorise la polyvalence et l'entraide - Favorise la formation professionnelle des personnes accompagnées, et les monter en compétence en tant qu'agent restauration, cuisinier, (par RAE ou VAE). - Participe aux projets personnalisés, réalise les bilans écrits sur AIRMES, en lien avec le coordinateur de l'ESAT. Favorise l'insertion professionnelle en MOT. Participe aux réunions du site. - Est en lien avec l'équipe restauration et la direction de l'ESAT Métropole et le moniteur principal - Peut être mobile si besoin sur l'ensemble des restaurants (Pessac Alouette, Talence ou Blanquefort). Horaires : 8h30 à 16h15 (dont 30 mns de pause repas)