La description:
Nous sommes à la recherche d'un ou d'une Responsable Restauration pour notre restaurant, La Table du Gouverneur, situé au Domaine du Gouverneur. Votre objectif ? Être un ambassadeur clé de l'excellence du restaurant La Table du Gouverneur et être un allié solide pour accompagner notre Chef Jean-Marie LE REST. Ancien second de cuisine à l'Hôtel de Matignon, puis chef globe-trotter pour l'Ambassade de France, Jean-Marie décide de s'installer dans la région en 2020 et de rejoindre la maison Paul Bocuse, avant de finalement poser ses valises en 2024 au Domaine du Gouverneur. Pour relever ce défi commun, vous devez être passionné(e) et engagé(e). Ce poste vous permettra de faire partie d'une entreprise en pleine évolution, soucieuse d'offrir une des meilleures prestations de la région. Le Domaine du Gouverneur, situé à 30 minutes du centre de Lyon, dispose du plus grand Golf de la région Rhône-Alpes, d'un hôtel 4* membre « Teritoria » proposant 53 chambres de différentes tailles, un restaurant, La Table du Gouverneur, ouvert matin, midi et soir, un Club House, et de nombreuses salles de séminaires et d'événementiel. Ce que vous allez faire... Suivi de la qualité et de la relation clients - Garantir la satisfaction clients en garantissant que les clients reçoivent un service efficace, cordial, constant et personnalisé répondant à leurs attentes de la part de tous les collaborateurs. - Contrôler les procédures mises en place, le suivi strict des règles d'hygiène et de sécurité ; la qualité des prestations offertes aux clients et la bonne présentation du produit - S'assurer du respect des normes et de la législation en vigueur en termes d'hygiène, de sécurité, du droit du travail et de la législation commerciale et fiscale Evénementiel - Organiser la prestation restauration et l'organisation de tous nos événements : réceptions, compétitions, banquets, mariages, évènements privés et séminaires. Management - Prendre part au recrutement, à l'intégration, à la formation, au développement et à l'animation des équipes opérationnelles et le maintien du bon climat social (environ 13 personnes en haute saison). - Être garant, avec le Chef de cuisine, de la bonne communication entre les équipes de la cuisine et de la salle - Effectuer la planification et la gestion du budget des ressources humaines et matérielles. Développement du chiffre d'affaires - Participer à l'augmentation du chiffre d'affaires avec l'optimisation de la capacité d'accueil du restaurant et la constante amélioration des ratios de gestion. - Gérer l'activité opérationnelle, administrative et financière du restaurant et du bar. - Entretenir des bonnes relations avec l'environnement du restaurant (entreprises locales, autorités administratives, fournisseurs) - Être responsable de la gestion de la relation avec les fournisseurs référencés et des achats (négociation des tarifs, commandes, suivis, réceptions). - Participer à l'élaboration des stratégies de l'entreprise et à leur mise en œuvre. - S'assurer du respect des normes et de la législation en vigueur en termes d'hygiène, de sécurité, du droit du travail et de la législation commerciale et fiscale Ce que nous recherchons... - Vous avez au moins cinq années d'expérience professionnelle en restauration haut de gamme - Vous êtes titulaire d'un BAC/BTS HOTELLERIE RESTAURATION - Doté d'un grand relationnel, vous savez fidéliser votre clientèle et gérer avec sang-froid les situations de stress - Vous faites preuve d'un leadership bienveillant vis-à-vis de vos équipes - Votre présentation est soignée et vous disposez d'une excellente élocution - Vous êtes organisé(e) et avez goût pour le travail soigné - Niveau d'anglais maitrisé ainsi que des compétences informatiques (prises de commandes sur Pad, encaissements et Pack Office) - Vous avez des connaissances reconnues en œnologie et savez faire évoluer c